●牛乳に種菌を加えて室温に置くだけ、簡単に家庭でつくれます。
●ヴィーリは北欧の発酵乳ですから、夏は涼しい部屋で発酵させてください。30℃以上になると、ヴィーリに特有の粘りが少なくなります。
●酸味が少なく、チーズのような味がします。
●強い粘りがあり、かき混ぜるとトルコアイスのように伸びます。
●強い粘りは発酵乳酸菌ラクトコッカス・クレモリスがつくる食物繊維（菌体外多糖：Exopolysacchride、以下EPSと記載)によるものです。
●乳酸菌のつくる食物繊維（EPS）は、難消化性で胃や小腸で分解吸収されず、大腸に達してビフィズス菌や酪酸菌の栄養源となり、善玉菌優勢の腸内フローラを形成します。
●次の乳酸菌を含みます。
ラクトコッカス・ラクチス、ラクトコッカス・クレモリス、ラクトコッカス・ジアセチラクチス、ロイコノストッククレモリス